Książka „Historia naturalna przypraw”

50.00 

Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 50.00 


Spójrz na surowce roślinne okiem starożytnych cywilizacji i dowiedz się gdzie jest granica między aromatem, lekiem a trucizną.


Książka z podpisem autora – Aleksandra K. Smakosza


1 w magazynie

Dostępność: Niska

Wysyłka w ciągu: 1-3 dni roboczych

Darmowa dostawa od: 300.00 

Czas na zwrot: 30 dni

Dodaj do ulubionych

HISTORIA NATURALNA PRZYPRAW – ALEKSANDER K. SMAKOSZ

Książka jest jedyną na rynku polskim publikacją, która w tak szeroki sposób przedstawia problematykę przypraw, ich historię, przetwórstwo, wykorzystanie w dawnej medycynie i innych aspektach życia człowieka. Każdy rozdział jest poświęcony jednej przyprawie i jest zbudowany z następujących części:

  1. Nazewnictwo (etymologia nazwy gatunkowej, nazwy lokalne, nazewnictwo w dawnej Polsce i dawnej farmacji);
  2. Opis rośliny, gatunki macierzyste (skrócony opis botaniczny rośliny, występowanie, odmiany/gatunki macierzyste, podobne rośliny i przyprawy);
  3. Botanika ekonomiczna (sposób hodowli i propagacji, historyczne i współczesne metody przetwórstwa);
  4. Etnofarmakologia (receptury na leki stosowane w dawnej farmacji, wykorzystujące opisywaną przyprawę, użycie przypraw w tradycyjnych systemach leczniczych i systemach religijnych);
  5. Sztuka kulinarna (przepisy na mieszanki przyprawowe i ich historia, wykorzystanie przypraw w kulinariach, zarówno współczesnych, jak i dawnych).

PRZYPRAWY – ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA

W ostatnich latach można zaobserwować coraz większe zainteresowanie dietetyką, zdrowym odżywianiem i ziołolecznictwem. Człowiek XXI wieku zauważył, że zbalansowana dieta pełni kluczową rolę w zachowaniu zdrowia i dobrostanu psychicznego. Poza ulepszaniem cech organoleptycznych przyprawy pełnią rolę tzw. „żywności funkcjonalnej” — czyli środków spożywczych wykazujących efekt fizjologiczny większy niż wynikałoby to z efektu odżywczego. Takie podejście do działania przypraw i aromatów sięga początków naszego istnienia — cywilizacji mezopotamskiej, egipskiej, greckiej, indyjskiej, rzymskiej i chińskiej. Ich przedstawiciele uważali, zresztą słusznie, że jednoznaczny podział na żywność i leki nie jest zgodny z rzeczywistością, gdyż tylko dawka czyni, że coś jest lekiem, aromatem, czy też trucizną. Możliwe, że pierwszą przyprawą stosowaną prze ludzkość jest papryka chilli (Capsicum spp.) — najstarsze ślady jej stosowania pochodzą z ok. 7500 r. p.n.e. (a na „starym kontynencie” jest to prawdopodobnie pieprz długi (Piper longum) — 2–5 tysiąclecie p.n.e.). Wcześniej zioła przyprawowe (mięta, rozmaryn, ruta, majeranek) czy owoce i nasiona (np. nasiona gorczycy białej i czarnej) mogły być już wykorzystywane przez ludy koczownicze.


RODZAJE OPISANYCH PRZYPRAW

Autor wytypował do tej publikacji przyprawy dobrze znane i szeroko stosowane:

  • pieprz czarny
  • cynamon
  • goździki
  • kardamon zielony
  • ziele angielskie
  • szafran

Opisał też te, które dopiero zyskują na popularności:

  • pieprz voatsiperifery
  • czarny kardamon
  • fasola tonka

Albo miały duże znaczenie w przeszłości, a współcześnie są niemal zapomniane:

  • pieprz długi
  • ajowan

Cała publikacja jest bogato udokumentowana, zarówno poprzez odniesienia do źródeł: rękopisy, starodruki, współczesne publikacje i opracowania, ale też dzięki zamieszczeniu tematycznych ilustracji.


Książka "Historia naturalna przypraw" Aleksander K. Smakosz - Pharmacopola


DLA KOGO JEST TA KSIĄŻKA?

Chciałbym, aby ta książka mogła się przysłużyć zarówno farmaceutom, etnobotanikom, etnologom, botanikom, chemików żywności, agronomom, historykom, kucharzom, a także wszystkim tym, którym bliska jest tematyka tej publikacji.


RECENZJE

Z recenzji Katarzyny Wer:

Unikatowość książki przejawia się, między innymi poprzez nieoczywisty na pierwszy rzut oka dobór tematów. Autor bowiem skupia się nie tylko na tytułowej historii przypraw, lecz poszerza monografię o aspekt ich etnofarmakologii, etnobotaniki i botaniki ekonomicznej. Wprowadzając czytelnika w świat przypraw, począwszy od ich pierwotnego zastosowania aż po współczesne, pozwala mu spojrzeć na surowce roślinne okiem starożytnych cywilizacji je stosujących i ich następców odkrywających ich nowe zastosowania. Dzięki temu “Historia naturalna przypraw” pozwala zrozumieć losy surowców, rolę, jaką pełniły i pełnią w społeczeństwie oraz odpowiedzieć na pytanie: gdzie jest granica między aromatem, lekiem a trucizną? Czy to w roli dania głównego, które pochłania się całe na raz, czy też w roli deseru, którym można rozkoszować się kawałek po kawałku, monografia spełni oczekiwania wszystkich pasjonatów tematu spragnionych wiedzy na temat przypraw.

Recenzja Dominika Kłudkiewicza z bloga Uroda okiem faceta:

Dziś chciałbym polecić Wam do przeczytania bardzo interesującą książkę „Historia naturalna przypraw” autorstwa @alexander_gulosus . To już moja kolejna książka tego autora i jest to petarda! 👉Książka opisuje wiele popularnych przypraw i pozwala zwiększyć wiedzę na ich temat. Kręcą Cię takie tematy? To musisz ją przeczytać. Uprzedzę , że jest to książka dla osób szukających rzetelnych informacji, ciekawostek historycznych na temat wybranych przypraw z akcentem chemicznym. Mnie książka pochłonęła i … zaskoczyła. Książka mnie pochłonęła, ponieważ: 💥 w interesujący sposób przedstawia informacje o przyprawach takich jak : cynamon, goździki, szafran, pieprz… ale to tylko kilka przykładów. W książce znajdziecie zastosowanie danej przyprawy, informację o jej odmianach oraz liczne inne ciekawostki! Specjalnie żadnej nie przybliżę!


PHARMACOPOLA

Wydawnictwo zajmujące się humanistyczną i społeczną częścią nauk biomedycznych, zwłaszcza farmacji. Historia, zioła i zdrowie. To niszowe wydawnictwo kręcące się wokół arcyciekawej tematyki naukowej z pogranicza fantastyki, farmakologii, biologii i historii. Bogate w ryciny i klimatyczne ilustracje, dogłębnie drążące temat i… zaskakujące.

Brak opinii dla tego produktu

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Książka „Historia naturalna przypraw””

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wpisz opinię

Wpisz swoje imię